樂山甜皮鴨

課程內(nèi)容：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。
2、鹵菜香料的識別以及選配。
3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。
4、糖色的炒制方法 。          
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。
6、鹵水制作中的注意事項。
7、紅鹵、白鹵的制作方法。
8、原料初加工和處理方法。
9、肉類的腌制和煮制時間的把握。
10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。
11、鹵菜湯料的保管和存放。
12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。
13、紅油辣椒的香料配方與制作

14、涼拌菜的制作方法和注意事項。

為什么選擇徽湘情緣

1、我們不是實體店，實體店真正上手時間少，多是當(dāng)幫手和雜工，學(xué)習(xí)周期長，很幸苦。

2、我們位于安徽合肥火車站旁，地處繁華商圈商鋪，只教學(xué)員，不對外營業(yè)，更專業(yè)，學(xué)員實踐操作機會多，師傅全程陪同監(jiān)督，及時指正學(xué)員錯誤，學(xué)員影響更深，學(xué)的更快。

3、現(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結(jié)合實踐，配方全透明，讓學(xué)員掌握真正的核心技術(shù)，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。