烘焙蛋糕店?duì)I銷(xiāo)的成敗不但與產(chǎn)品的性能、質(zhì)量、價(jià)格有關(guān)，與有門(mén)店的營(yíng)銷(xiāo)策略、銷(xiāo)售方式等也有著密切關(guān)系。因此，質(zhì)量和價(jià)格都很不錯(cuò)的烘焙產(chǎn)品，若營(yíng)銷(xiāo)策略不當(dāng)，照樣不被消費(fèi)者所接納;門(mén)店的服務(wù)質(zhì)量、營(yíng)銷(xiāo)策略都無(wú)可非議，如果烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量、性能、價(jià)格等方面不如人意，同樣也不會(huì)得到消費(fèi)者的認(rèn)同。經(jīng)營(yíng)的烘焙產(chǎn)品在價(jià)廉物美的情況下，起絕對(duì)作用的將是門(mén)店的營(yíng)銷(xiāo)策略。以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)策略請(qǐng)予參考借鑒：

◇高價(jià)營(yíng)銷(xiāo)法

一般情況下，烘焙產(chǎn)品的價(jià)格應(yīng)該就低不就高，但是有的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)就高不就低，常常有一種通過(guò)購(gòu)買(mǎi)高價(jià)商品來(lái)顯示自己的社會(huì)地位的心理。

◇加工營(yíng)銷(xiāo)法

加工銷(xiāo)售法就是對(duì)某些滯銷(xiāo)烘焙產(chǎn)品按顧客的要求進(jìn)行改造或深加工，然后再投放市場(chǎng)。如法棍可以做成蒜香片，土司可以制作成面包干等。

◇贊助營(yíng)銷(xiāo)法

贊助舉辦有影響的文化、教育、體育等競(jìng)賽、比賽活動(dòng)，擴(kuò)大餅店和烘焙產(chǎn)品的知名度，以利餅店銷(xiāo)售產(chǎn)品。

◇知識(shí)營(yíng)銷(xiāo)法

這一辦法的核心是培育消費(fèi)者的消費(fèi)需求，通過(guò)舉辦培訓(xùn)班、講座、現(xiàn)場(chǎng)咨詢、技術(shù)輔導(dǎo)等方式讓顧客了解烘焙產(chǎn)品的制作過(guò)程和工藝原理，解除消費(fèi)者的后顧之憂，從而促使消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)商品。

◇搭配營(yíng)銷(xiāo)法

這種方法是將暢銷(xiāo)產(chǎn)品搭配滯銷(xiāo)產(chǎn)品或小額產(chǎn)品組合銷(xiāo)售。不過(guò)這種方法可能引起顧客反感，使用時(shí)一定要謹(jǐn)慎。

◇組合營(yíng)銷(xiāo)法

組合銷(xiāo)售法就是將類型相近、食用起來(lái)具有配合作用的組合在一起銷(xiāo)售，以圖一次賣(mài)出多個(gè)烘焙產(chǎn)品。

◇體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)法

以關(guān)注顧客體驗(yàn)為核心的體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略便成為新時(shí)期烘焙餅店的必然選擇。它以滿足消費(fèi)者的體驗(yàn)需求為工作重點(diǎn)，將“體驗(yàn)”因子納入烘焙營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，為消費(fèi)者帶來(lái)新的價(jià)值，豐富顧客價(jià)值系統(tǒng)的內(nèi)容，成為體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代企業(yè)贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要戰(zhàn)略，能迅速拉近與消費(fèi)者的距離，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力。如蛋糕DIY、親子活動(dòng)等。

◇情感營(yíng)銷(xiāo)法

情感營(yíng)銷(xiāo)就是把消費(fèi)者的個(gè)人情感差異和需求作為烘焙餅店品牌營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的核心，通過(guò)借助情感包裝、情感促銷(xiāo)、情感廣告、情感口碑、情感設(shè)計(jì)等策略來(lái)實(shí)現(xiàn)烘焙餅店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。它注重和顧客、消費(fèi)者之間的感情互動(dòng)，在烘焙餅店終端通過(guò)各種沙龍、聯(lián)誼會(huì)等形式，增強(qiáng)和客戶的溝通。

◇差異營(yíng)銷(xiāo)法

差異化營(yíng)銷(xiāo)是在了解自己產(chǎn)品特性、流通渠道、功效技術(shù)、推廣資源等信息的基礎(chǔ)上，集中優(yōu)勢(shì)資源，避開(kāi)主流方式，通過(guò)有特色的宣傳活動(dòng)、靈活的推銷(xiāo)手段，獨(dú)辟蹊徑的方式制造烘焙產(chǎn)品概念或者烘焙銷(xiāo)售通路，達(dá)到出奇制勝的效果。其成功運(yùn)作大的優(yōu)勢(shì)是迅速獲得市場(chǎng)認(rèn)知度、占有率，而且容易形成資源優(yōu)勢(shì)。

◇網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)法

網(wǎng)絡(luò)和電子商貿(mào)系統(tǒng)的出現(xiàn)徹底改變了原有烘焙市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論和實(shí)務(wù)存在的基礎(chǔ)，現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)成為餅店?duì)I銷(xiāo)大利器之一。方式如下：1、微信營(yíng)銷(xiāo)，2、會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)，3、網(wǎng)絡(luò)廣告等