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當我們到了日本料理餐廳以后，經(jīng)常見到的菜單類別大概可以分為下列五種:

1、本膳菜--傳統(tǒng)正式日本菜

此外，還有盒裝冷餐御節(jié)料理，通常在新年的重要節(jié)日時食用。

(二)涼拌小菜

料理在漢語中的本意是處理、整理，料理一詞在日語中卻是菜肴的意思。隨著日本經(jīng)濟的急劇擴張，日本生活方式也逐漸向世界各地擴散。作為世界美食中的一員，日本料理自然在各國落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服務(wù)員、以及色彩鮮艷、餐具考究的日本菜，構(gòu)成了飲食世界獨特的風景。日本菜的口味和飲食方式也開始廣被接受。

八、味噌烤:將魚類浸入調(diào)好的味噌醬內(nèi)，腌漬數(shù)小時后，放置于烤箱內(nèi)烤熟。

日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。

以傳統(tǒng)的文化、習慣為基礎(chǔ)的料理體系。源自室町時代（約十四世紀），是日本理法制度下的產(chǎn)物。正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。

【日本菜特色】

掐菜綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿叫掐菜。

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