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適合對象：從零基礎到頂尖魔術調酒師

法國第一級別的葡萄酒，法國所有名酒都屬此類。由法國國家原產(chǎn)地命名研究院INAO對葡萄園地理位置、對葡萄酒最大產(chǎn)量、葡萄品種、葡萄酒最低酒精度數(shù)、葡萄種植技術、葡萄酒的陳年條件等嚴進行嚴格界定。所有AOC級別的葡萄酒還要定期接受原產(chǎn)地命名研究院對葡萄酒的品嘗、分析。

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③關于香檳酒的酒精含量的百分比。一般為1 2%，最高度數(shù)為1 3%，標注方式如下：“12%v01.”或者“12%by v01.”

CM：Cooperative de manipulation的簡稱，是第一次世界大戰(zhàn)結束后在香檳地區(qū)和自產(chǎn)自釀的RM同時出現(xiàn)的葡萄酒生產(chǎn)組織形式一合作社生產(chǎn)。香檳地區(qū)大約有10000家葡萄種植者，他們或是單獨完成釀酒全過程(屬于上面所提過的NM類型)，或是組成合作社，因他們擁有的葡萄園面積有限，(有的不到l公頃)所以就聯(lián)合起來進行壓榨葡萄、生產(chǎn)靜葡萄酒(一部分直接賣給大酒莊這樣的半成品，另一部分繼續(xù)釀制香檳酒)，如果繼續(xù)釀制香檳酒，其商標以合作社名字命名。一小部分合作社成員，他們自己去除沉淀物(DEDORGEMENT是香檳酒的釀制后期階段)，這樣他們就有權貼上自己的商標(大多以自己的名字命名)，這也是香檳地區(qū)另一種生產(chǎn)組織形式——RC(Recoltant—Cooperative)。

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學習項目:魔術調酒師精英班

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