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意式咖啡在澳大利亞流傳到非意大利移民群體之外，得到大范圍普及，卻已經(jīng)是很后來的事了：在墨爾本是在20世紀(jì)80年代后期，在悉尼是在90年代初期，而在珀斯、布里斯本等城市則是在90年代中后期才開始流行。與其他國家和地區(qū)不同，澳大利亞和新西蘭是除意大利以外只在咖啡廳里銷售意式咖啡和與意式咖啡相關(guān)的咖啡飲料的市場。也就是說，在這兩個國家的咖啡廳，根本賣不出去滴濾咖啡。

對于家用而言，咖啡機(jī)可以（相對）差一些，但是咖啡磨一定不能湊合。在購買家用咖啡機(jī)之前，首先要下決心購買一個好的咖啡磨。從國外市場了解到，家庭使用Rancilio公司的Silvia咖啡機(jī)的人很多。但是他們通常在購買這一咖啡機(jī)之后，都要加裝一個溫控裝置。這個裝置該生產(chǎn)商是不提供的，購買者一般都是自己制作。

含有介于10.5%到12%之間的乳脂，在美國是最常被用來加在咖啡中調(diào)和飲用的。它是由一半的液態(tài)可打發(fā)鮮奶油和一半的全脂牛奶混合制成的。

維也納冰咖啡

干燥：可利用陽光暴曬，讓果實干燥，或者采用烘干機(jī)干燥。在濕度達(dá)到12%的時候放入地窖儲存。

奶泡的來源？蛋白質(zhì)受熱變性形成泡沫

沒有好的意式咖啡機(jī)，就不可能制作出真正好的意式咖啡。

丹寧酸

星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最后是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。

咖啡磨豆機(jī)

任何告訴你說“一杯好的意式咖啡可以沒有那層厚厚的油脂沫”的人都是在愚弄他們自己。“克麗瑪”是一杯好的意式咖啡的重要標(biāo)志。并不是說只要有了這層油脂沫就一定是好咖啡。但是如果沒有這層油脂沫，那就一定不是好的意式咖啡。

在歐洲，不但平民喝咖啡，貴族也喝。咖啡的飲用方式分別從幾個不同的途徑發(fā)展起來了，但一個基本的共同點就是對咖啡中渣滓的處理。很多人不喜歡咖啡渣，因此努力尋求各種方法來去除它�，F(xiàn)在我們見到的“法式壓濾壺”，“虹吸壺”等都是法國人的發(fā)明，由此可見法國當(dāng)時喝咖啡風(fēng)氣之盛，有那么多人在想辦法如何更好地享受咖啡！

因此，要想把每一種咖啡的獨特口味特點都很好地體現(xiàn)出來，或者要想獲得某些特定的口味特點，我們就必須針對每一種不同的咖啡，或針對同一種咖啡的不同用途，采用不同的烘焙程度，甚至不同的烘焙過程。如果這些因素不能很好地結(jié)合成一個最恰當(dāng)?shù)暮姹哼^程，就無法獲得所需要的理想口味。

8、以下五種人不宜喝咖啡：

咖啡是否影響健康是很多人都極為關(guān)心的話題,多年以來科學(xué)家之間爭論不休。但到目前為止，科學(xué)研究并未找到確鑿證據(jù)說明適量地喝咖啡對人體健康有害。在1970至1980年間，這方面研究的結(jié)果通常是負(fù)面的。廣泛的媒體報道使人們對他們飲食內(nèi)所含的咖啡因感到不安。

咖啡是否影響健康

牛奶咖啡

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