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烘焙的粉類材料，個(gè)人建議找個(gè)塑料箱裝起來，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰后發(fā)膩，取時(shí)手會(huì)比較難過

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我個(gè)人覺得熳點(diǎn)還是聽不錯(cuò)的，有很多不同的教室，每間教室人數(shù)也不多，感覺還可以吧

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泡打粉（bakingpowder）：簡稱b.p.，用來使產(chǎn)品產(chǎn)生氣泡，使產(chǎn)品有膨松的口感，其酸堿值為中性。

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褐變作用按其發(fā)生機(jī)制可分為酶促褐變及非酶褐變兩大類。

面包在烘焙后重量變化
一般烘烤后重量會(huì)損失1012%。損失的主要物質(zhì)及比例為：
水份95%；乙醇1.5%，CO23.3%，揮發(fā)性酸0.3%，乙醛0.08%。重量損失大小主要與機(jī)包大小、是否用烤模有關(guān)系。

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過渡階段面團(tuán)濕粘失去彈性，會(huì)沾粘缸底，拉扯會(huì)有薄絲出現(xiàn)。

蛋糕種類繁多，有不同的口味，式樣與裝飾，是各歡樂宴會(huì)不可或缺的點(diǎn)綴食品。

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