中山烘焙是中山烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，中山烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

食品中的香氣有：果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。

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選擇學(xué)校的時(shí)候要注意以下幾點(diǎn)：1、首先要確認(rèn)這個(gè)學(xué)校是否有適合你自己的專業(yè)；2、選擇學(xué)校一定要去學(xué)�？纯�，教學(xué)環(huán)境跟師資力量；3、問清楚學(xué)習(xí)的時(shí)間，以及會(huì)不會(huì)項(xiàng)目教學(xué)，這樣畢業(yè)后好就業(yè)；4、學(xué)完后，學(xué)校會(huì)不會(huì)推薦就業(yè)，這點(diǎn)也很重要。

自制面包糠
把不新鮮且去掉外皮的面包攤在網(wǎng)架上，用140℃烤45~60分鐘，直到干脆、變成金黃色為止。冷卻后，撕成碎片；再用食物處理器磨成粉狀，或擺在塑料袋里用掛面棍壓碎。最后再用細(xì)網(wǎng)篩子篩過，以去除顆粒較粗的面包粉。

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香味形成的途徑食品中的香氣有的是食物本身含有的，有的是通過生物或化學(xué)的途徑或降解成氣味物質(zhì)而產(chǎn)生的。形成的途徑大體分為生物合成、直接酶的作用、間接酶的作用以及高溫分解作用。

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烘烤繼續(xù)，熱量不斷向內(nèi)傳遞。由于面包皮的阻擋作用，以及內(nèi)部淀糊化，往外擴(kuò)散的水份有限，但溫度會(huì)不斷升高，最終接近100℃，這樣蛋白質(zhì)也會(huì)變性。淀粉糊化和蛋白質(zhì)變性后，面包殼下面部分形成面包囊，這部分實(shí)際上也熟化了。

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