泉州鯉城區(qū)法式甜點(diǎn)師是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

【藕粉桂花糕】原料：牛奶、藕粉、面粉、白糖、桂花糖、發(fā)酵粉 步驟：1.牛奶中加入發(fā)酵粉，攪拌均勻，化開；2.加入藕粉、面粉和桂花糖、白糖，攪拌至無顆粒狀態(tài)；3.模具內(nèi)放保鮮膜，將面糊倒入，約6-7分滿；4.放到溫暖的地方發(fā)酵至8-9分滿； 5.蒸鍋燒開水，將其放入，根據(jù)模具大小和厚度決定蒸的時(shí)間，一般約40分鐘

【美味蛋黃酸奶塔】1.將100g面粉、100g蛋黃、30g白糖、30g黃油拌勻；2.用勺子涂進(jìn)烤模里，預(yù)熱烤箱200℃，上下火烤15分鐘，脫模放涼；3.把300g原味酸奶拌入1勺濃縮檸檬汁；4.把酸奶倒進(jìn)涼透的塔皮里，淋上1勺果醬即可。

【藕粉桂花糕】原料：牛奶、藕粉、面粉、白糖、桂花糖、發(fā)酵粉 步驟：1.牛奶中加入發(fā)酵粉，攪拌均勻，化開；2.加入藕粉、面粉和桂花糖、白糖，攪拌至無顆粒狀態(tài)；3.模具內(nèi)放保鮮膜，將面糊倒入，約6-7分滿；4.放到溫暖的地方發(fā)酵至8-9分滿； 5.蒸鍋燒開水，將其放入，根據(jù)模具大小和厚度決定蒸的時(shí)間，一般約40分鐘

火龍紫薯羹】原料：紫薯、火龍果、白糖、藕粉。紫薯和火龍果分別去皮，切成小塊。紫薯加適量的清水煮熟，加入火龍果，再燜煮2分鐘。加入白糖調(diào)出適量自己的甜度。將藕粉用清水解開。倒入煮開的鍋中，邊倒邊攪拌。

酸奶油杏子冰激凌用料 杏子 500克 酸奶油 400克 淡奶油 150克 細(xì)砂糖 200克 香草莢 1只 檸檬 1只 糖粉 20克（可選） 做法 1. 杏子洗凈，去核后切成小丁。擦進(jìn)檸檬皮，加擠入半只檸檬的汁水 2. 香草莢對半剖開，用刀尖刮出內(nèi)部的細(xì)籽，與糖、杏子等一起倒入厚底鍋中，，蓋上鍋蓋，慢火煮15分鐘左 3. 右 4. 杏子在煮時(shí)會(huì)出水，煮至變軟的杏子汁水蒸發(fā)，變濃稠，即可將香草莢取出，并關(guān)火，隔水降溫，這也是制 5. 作杏子果醬的過程 6. 將淡奶油、糖粉倒入酸奶油中，用蛋抽子混合均

【焦糖牛奶燉蛋】材料：雞蛋2個(gè)、純牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺做法：1、雞蛋倒入碗中加2勺糖2、打成蛋液讓糖溶解3、蛋液倒入篩網(wǎng)過濾蛋中雜質(zhì)4、牛奶倒入蛋液中拌均5、后倒入篩網(wǎng)中過濾1-2次，表面的氣泡用小勺挑出6、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘

自制美味零食麻辣花生；1. 鍋中加適量的水，放入花椒，麻椒和干辣椒，煮沸騰，關(guān)火。2. 倒入花生泡5分鐘。3. 裝進(jìn)袋子里放入冰箱冷凍一夜。5. 拿出。4.鍋中倒入適量的油，涼油下鍋炸花生。5.炸至金黃撈出，鍋中留取少量的油稍放涼下。6.倒入干辣椒，花椒麻椒炒香。7. 倒入花生翻炒，添加鹽，糖調(diào)味即可出鍋。8.放上1,2天吃最佳。

【桂花玉肌】1、準(zhǔn)備兩個(gè)容器，各放入糯米粉50克，一份加入清水和成白色粉團(tuán)，一份加入菠菜汁和成綠色粉團(tuán)；然后搓成7～8克大小的圓子； 2、鍋中水燒開倒入圓子，煮至浮起后撈出，先用冷水沖洗一下，再放入冰水里浸一會(huì)兒，濾干水分裝盤，淋入糖桂花拌著吃即可。白玉肌、翠玉肌，QQ的，裹著桂花香氣

【日式抹茶巧克力】材料：巧克力120g， 鮮奶油40ml，抹茶1大勺。做法：1.鮮奶油倒入小鍋，小火加熱。2.巧克力切小塊，倒入加熱后的鮮奶油，攪拌至巧克力融化。3.拌勻后，倒入方型容器中，入冰箱冷藏2小時(shí)。4.凝固后切方塊，均勻沾層抹茶即可

【楊枝甘露】西米放開水大火煮1分鐘加蓋悶至透明過涼瀝干。芒果三個(gè)打汁，一個(gè)切成1cm丁。西柚剝出后輕輕揉散。冰糖放進(jìn)水里煮溶放西米煮開，整鍋過冷。40℃以下時(shí)加入三花淡奶泛起牛奶色；再加入椰漿至聞到椰香。加入芒果，攪勻、試味；加入西柚肉粒和芒果肉粒，入雪柜冰凍

【DIY雙皮奶】1.把牛奶鍋中煮開,倒入大碗,可看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮;2.拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,攪勻至糖溶解;3.稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,奶皮會(huì)自己浮起來;4.隔水蒸十分鐘即可__tempt流蘇。

【木瓜燉奶酪】1、鮮奶480ml煮沸。加入冰糖一塊煮至融化放涼；2、蛋白三個(gè)打散，加入冷卻后的牛奶和一小勺白醋拌勻；3、把2過濾下。裝入小碗,蒙上保鮮膜；4、入鍋隔水蒸10分鐘即成奶酪；5、木瓜切塊，用攪拌機(jī)打成泥，食用的時(shí)候淋于奶酪上即可。

做法： 1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓胖靡慌裕?2、另取一只大碗，放入蛋清，充分?jǐn)嚢柚疗鹋�，放入白糖適量，繼續(xù)攪拌； 3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌； 4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時(shí)后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會(huì)更好。

6種花樣餛飩包法

【金麥釀苦瓜】1．南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；2．黃油放入鍋中，小火加熱至融化；3．放入麥片，小火炒香；4．放入南瓜泥，翻炒均勻；5．加入糖桂花，炒至順滑，盛出；6．苦瓜切片，挖去內(nèi)芯；7．鍋中注水，加少許鹽，燒開后放苦瓜焯燙；8．1分鐘后撈出過涼，中間填入炒好的

酸奶油杏子冰激凌用料 杏子 500克 酸奶油 400克 淡奶油 150克 細(xì)砂糖 200克 香草莢 1只 檸檬 1只 糖粉 20克（可選） 做法 1. 杏子洗凈，去核后切成小丁。擦進(jìn)檸檬皮，加擠入半只檸檬的汁水 2. 香草莢對半剖開，用刀尖刮出內(nèi)部的細(xì)籽，與糖、杏子等一起倒入厚底鍋中，，蓋上鍋蓋，慢火煮15分鐘左 3. 右 4. 杏子在煮時(shí)會(huì)出水，煮至變軟的杏子汁水蒸發(fā)，變濃稠，即可將香草莢取出，并關(guān)火，隔水降溫，這也是制 5. 作杏子果醬的過程 6. 將淡奶油、糖粉倒入酸奶油中，用蛋抽子混合均

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