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下料程序要遵循先輔料、后主料的原則，這樣如在調(diào)制過程中出了什么差錯，損失不會太大，而且冰塊不會很快融化。

8。盛載考究雞尾酒應(yīng)由式樣新穎大方、顏色協(xié)調(diào)得體、容積大小適當(dāng)?shù)妮d杯盛載。裝飾品雖非必須，但是常有的，它們對于酒，猶如錦上添花，使之更有魅力。況且，某些裝飾品本身也是調(diào)味料。

它充分展示了釀酒師的個性及標(biāo)簽設(shè)計風(fēng)格，從中我們可以匆匆領(lǐng)略法蘭西民族的文化、歷史。

①：（調(diào)酒師綜合班）包含3個月班級教學(xué)內(nèi)容

香檳酒的好年份：假定以1975年起算，則有79、82、83、85、86、88、89、90、93、94、95和96年.尤其是1988、89、90年為歷史上最好的年份。

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(2)餐后雞尾酒

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