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①：（調(diào)酒師綜合班）

學(xué)習(xí)時間:3個月 （400課時）

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雞尾酒中所使用的蛋清，是為了增加酒的泡沫和調(diào)節(jié)酒的顏色，對酒的味道不會產(chǎn)生影響。

王冠是王權(quán)的象征，而法國貴族，公爵、侯爵、伯爵、子爵、男爵、騎士，相應(yīng)的徽標(biāo)冠飾，以及城徽、族徽等象征著榮耀、權(quán)利和顯赫的銘記。香檳酒許多分別印刻在頸標(biāo)簽上，以此為標(biāo)志，代表了一定的歷史含義，一瓶酒總會和城邦、地域、家族、酒莊乃至種植葡萄的小村有著某種淵源。這會引發(fā)酒標(biāo)簽收藏愛好者的探索欲望。

而且，對于紅葡萄酒來說，其顏色不因隨時間過去而變淺，主要是因為其紅色的色澤主要由單寧酸和葡萄皮的色素構(gòu)成，越早消失，證明該酒釀造質(zhì)量有問題。而白葡萄酒，除了勃根第產(chǎn)酒有明顯的隨時間變化的顏色外(在特定溫度和濕度條件下)，其他的地區(qū)產(chǎn)酒并不完全遵從這一規(guī)律。

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三：調(diào)酒師配套學(xué)習(xí)內(nèi)容：

5》：2017ASK搖酒壺微章1個

①為香檳酒必須要標(biāo)注的，有時為vin de champagny字樣，即在香檳地區(qū)釀制的起泡葡萄酒。

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