泉州果蔬食雕藝術(shù)是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

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食品雕刻的工具

食品雕刻就是把各種具備雕刻性能的可食性原料,通過特殊的刀法,加工成形狀美觀,吉慶大方,栩栩如生,具有觀賞價(jià)值的"工藝"作品。食品雕刻花樣繁多，取材廣泛，無論古今中外，花鳥魚蟲，風(fēng)景建筑，神話傳說，凡是具有吉祥如意，寓意美好象征的，都可以用藝術(shù)的形式表現(xiàn)出來。

（一）導(dǎo)入：由學(xué)生熟悉的雕刻種類，如：冰雕、石雕等入手，點(diǎn)出課題：食品雕刻飲食文化中的一朵奇葩

（6）畫：畫這一刀法，在對(duì)雕刻大型的浮雕作品較為適用，它是在平面上表現(xiàn)出所要雕刻的形象的大體形狀、輪廓。

面是體的表面，它受線的界定，具有一定的形狀。面有幾何形、有機(jī)形、偶然形等。

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反思總結(jié)：本活動(dòng)可以增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力，女生做的都很好，但是3個(gè)男生稍差，要多鼓勵(lì)！

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如今中餐廳的傳統(tǒng)菜品也漸漸重視擺盤效果，說明擺盤的好壞直接影響客人的食欲，所以擺盤的技巧也是一名廚師所要必備的技能之一，不可懈怠。

5、附加內(nèi)容不要過多

根據(jù)素質(zhì)教育的要求和新課改的精神，我確定教學(xué)目標(biāo)如下：

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1、原料

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