泉州王牌西餐是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

實(shí)際上，西方各國的餐飲文化都有各自的特點(diǎn)，各個(gè)國家的菜式也都不盡相同，例如法國人會(huì)認(rèn)為他們做的是法國菜、英國人則認(rèn)為他們做的菜是英國菜。西方人自己并沒有明確的“西餐”概念，這個(gè)概念是中國人和其他東方人的概念。

當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。[4]

意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。

未來西餐行業(yè)的發(fā)展趨勢如何,現(xiàn)代人對飲食的需求已經(jīng)上升到了品位的階段，傳統(tǒng)的餐飲已經(jīng)受到了西餐文化的沖擊，西餐廳備受時(shí)尚人士的歡迎，這樣的發(fā)展機(jī)遇創(chuàng)業(yè)開店是最可行的，那么未來西餐行業(yè)的發(fā)展趨勢 消費(fèi)多樣化滿足了中國人追求“實(shí)惠”的心理，多樣化的業(yè)態(tài)發(fā)展緊扣市場，更趨向于適應(yīng)自己面對的消費(fèi)群體。致使令郎滿目的自助餐、融合餐深受廣大消費(fèi)者的歡迎。未來西餐行業(yè)需要與各城市消費(fèi)群體生活水平的發(fā)展速度合拍，中國各大城市西餐市場差異性很大，應(yīng)扣緊當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者生活發(fā)展水平，合理定位、定價(jià)，才能更好滿足當(dāng)?shù)匦枨螅�才能贏得市場。

大型餐飲要做很多客戶營銷甚至大客戶營銷，且船大難掉頭，而輕餐飲最大的優(yōu)勢是調(diào)整速度快，反倒沒有遭遇風(fēng)險(xiǎn)和危機(jī)�！敖衲曜黾用藭�(huì)相當(dāng)順利，挑選也會(huì)更嚴(yán)苛，今年咖啡之翼加盟公司總部的精力重點(diǎn)放在培養(yǎng)加盟商上。加盟商都要先經(jīng)過加盟總部系統(tǒng)培訓(xùn)考核，合格之后，我們再去對他們加盟店的管理人員和基礎(chǔ)崗人員進(jìn)行系統(tǒng)的理論和崗位實(shí)操培訓(xùn)。加盟商需要將咖啡之翼的八大營運(yùn)管理系統(tǒng)、五大手冊和13個(gè)工作站的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程全部掌握才能回去籌備開業(yè)�！币�峰說，“我們不僅要教會(huì)加盟商團(tuán)隊(duì)每個(gè)崗位的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)，更要教會(huì)加盟商如何管理自己的利潤，通過ERP系統(tǒng)和咖啡之翼13年來沉淀和總結(jié)出的一整套先進(jìn)的運(yùn)營操作和管理系統(tǒng)，幫助我們的加盟商實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作和利潤的復(fù)制�！�

西餐的特點(diǎn)： 正宗的西餐，從原料上講，原料廣泛，主料精選；從外觀上看，形色多樣，擺設(shè)精致；從口味上品，鮮美香醇，老嫩講究，干濕搭配；從就餐上講，禮儀講究，餐具精致。。除了這些，西餐還有工藝獨(dú)特，設(shè)備考究，營養(yǎng)豐富，分餐健康等特點(diǎn)。西餐的顯著特點(diǎn)主要有以點(diǎn) （一）重視各類營養(yǎng)成分的搭配組合 西餐充分考慮人體對各種營養(yǎng)和熱量的需求來安排菜或加工烹調(diào)。

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扒類常用汁醬：黑椒汁、洋蔥汁、蘑菇汁、燒汁、紅酒汁、蒜茸汁、香草汁、薄荷汁。 西方人愛吃較生口味的牛扒，由于這種牛扒含油適中有略帶血水，口感鮮美。東方人更偏愛7、8成熟。

意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。

七成熟（Medium Well簡寫M.W）肉表深褐色，中間呈茶色，略見粉紅色，切開后流出的汁水是白色的。

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煎炸類（炸洋蔥圈、炸魚柳、炸多春魚）：通常配它它汁，炸薯?xiàng)l配番茄醬。

未來西餐行業(yè)的發(fā)展趨勢是西中合璧，西餐結(jié)合中餐元素的食尚餐、本土化西餐會(huì)成為相當(dāng)長一個(gè)時(shí)期的主流。

吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌臺(tái)整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

西餐與中餐有很大的區(qū)別，中餐往往是圍餐，上滿了，大家一起食用。而西餐是位上，并且是吃一道再上下一道。

在尹峰看來，所謂連鎖復(fù)制，其實(shí)應(yīng)該是利潤可復(fù)制，也就財(cái)務(wù)模型可復(fù)制。一旦店址符合咖啡之翼的選址模型，各項(xiàng)數(shù)據(jù)合格，就證明這個(gè)選址是合格的，不管這家店在哪兒三里屯還是望京，邯鄲還是成都�！熬退闶窃诤�鄲這樣的城市，也會(huì)有一個(gè)地方符合這個(gè)水準(zhǔn)�！� 客流量達(dá)標(biāo)的地方，在北京可以找到很多，但如果房租水平不合格，這家店也不能開。模型囊括了各項(xiàng)指標(biāo)，除市場指標(biāo)之外，還包括財(cái)務(wù)指標(biāo)以及店面面積、層高、房租水平、當(dāng)?shù)囟愂账�平等�！袄�如在三里屯的店，直營可以做，因?yàn)榭癸L(fēng)險(xiǎn)能力夠強(qiáng);但我們肯定不敢讓加盟商做，否則加盟商所有收入都是在為房租打工。反過來說，如果僅僅是位置偏了一點(diǎn)，但各項(xiàng)市場指標(biāo)和財(cái)務(wù)指標(biāo)都達(dá)標(biāo)，那為什么不做？”對加盟商來說，財(cái)務(wù)模型成了一個(gè)可以恒定照搬的標(biāo)準(zhǔn)，沒有哪個(gè)城市、哪個(gè)區(qū)域是絕對不能去的。

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