福州馬尾區(qū)小吃創(chuàng)業(yè)是福建華南廚師培訓學校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

四、教學方式以示范、學員動手操作為主，以指導(dǎo)學員基礎(chǔ)理論為輔。

套四寶是開封的傳統(tǒng)菜肴，堪稱“豫菜一絕”�！疤姿膶殹苯^就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。每當酒席宴會上過幾道菜之后，這道菜便用青花細瓷的湯盆端上，展現(xiàn)在食客面前的是那體形完整、浮于湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當食完第一層鮮香味美的鴨子后，一只清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃后，滋味鮮美的全鴿又出現(xiàn)的面前，最后又在鴿子肚里露出一只體態(tài)完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。套四寶屬衙門派，制作精細，色香味形十分講究，制作時費工費時，技術(shù)不過三硬不行，火候掌握不好也不行最復(fù)雜的是剔骨，全神貫注，猶如藝術(shù)雕刻。以頸部開口，將骨頭一一剔出，個個原形不變。有的地方雖皮薄如紙，但仍得達到充水不漏。剔骨后將四禽身套身、腿套腿，成為一體。套四寶始創(chuàng)于清末開封名廚陳永祥之手，陳曾為慈禧太后辦過“御膳”。陳家名菜達300多種，“套四寶”屬其的一顆明珠，目前由陳景和三兄弟繼承祖業(yè)，將此菜發(fā)揚光大。

原料配方：

2、馬蹄粉加白糖、清水拌勻，分成8碗，其中4碗加少許食用紅色素，調(diào)勻待用。

蛋卷、鳳凰卷、蛋卷仔、花生糖、酥糖、澳門杏仁餅、豬油糕、甜老婆餅、咸老公餅、合桃酥、雞仔餅、牛耳仔、咸切酥

特色風味小吃七：裹涼皮

為了幫助廣大學員更好創(chuàng)業(yè)，本中心特地開展了“學二送一”等創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠活動，在本中心學習兩項小吃技術(shù)，就可以再免費獲贈一項小吃技術(shù)，而且再學期間的材料全免，可以享受免費食宿等優(yōu)惠，機會多多，失不再來，學的越多送的越多。在提供小吃技術(shù)的同時，本中心還可無常提供全方位的店面經(jīng)營方案、店面選址技巧與店面裝修指導(dǎo)等品牌策劃營銷方面的服務(wù)。不管您有無小吃制作經(jīng)驗，都會竭盡全力幫您成功創(chuàng)業(yè)。

小吃店裝修色調(diào)橘黃色被視為十分大膽的顏色，同時也是活力的標志，是活潑的、讓人振奮的色彩。在使用和色調(diào)上，它是比較花哨的顏色。灰色是黑色和白色的混合色，灰色調(diào)的使用決定于它是白色偏重些還是黑色偏重些�；疑珱]有自己的特點，和周圍環(huán)境容易融合。紫色是過度色，其中包涵對立的兩面，因為它是代表主動的紅色與被動的藍色的混合色。紫色表達了內(nèi)部的不平靜和不平衡，它兼有神秘與迷人的特點。上海裝潢公司迪家裝飾設(shè)計師建議在小吃店裝修色調(diào)的選擇上一定要謹慎。小吃店裝修時廚房裝修要注意：衛(wèi)生和安全設(shè)施有沒有易燃易爆的物品以及光線等。

3定位：價格一定是首要因素，定位高端人群則要在裝修上下功夫，如果定位低端，則在前期的成本就比較小了。

一提起開封的五香兔肉，許多外地人都會贊不絕口。五香兔肉，工藝獨特，鹵制精良。一般選用1

七、揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最后一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香��！貴陽最多的吃法是烤和炸！

一

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