廈門翻糖是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

1、翻糖糖膏/糖皮/Fondant / Sugar Paste：

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例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕（Muffin）等。

法國的名品撒哈蛋糕（法國）

18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面

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2．將油、奶攪成奶昔狀

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除了這幾點還有很多其他因素，種種原因?qū)е碌案馐袌霭l(fā)展緩慢。所以翻糖蛋糕的出現(xiàn)彌補了這個空白，這也就是翻糖蛋糕很貴還能生存的原因。有部分客戶就是看好翻糖蛋糕的身價以及國外的背景而買，因為這樣才能和她的N萬身價所匹配。

1、獨特的外型氣質(zhì)深深的吸引著每一個翻糖愛好者，大量的手工塑造也成就她的價值。

4. 取1片蛋糕放在裱花轉(zhuǎn)臺上，用抹刀挑一些打發(fā)好的鮮奶油放在蛋糕片中央。

水果類如： Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake蘋果蛋糕、Christmas Cake 圣誕蛋糕、Carrot cake胡蘿卜蛋糕等。

做翻糖蛋糕最主要的就是翻糖了。其實翻糖是一個統(tǒng)稱，在國外，根據(jù)使用場合的不同，翻糖可以分為：

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