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他發(fā)現(xiàn)小鳥是因為啄食了樹上的果實，才扯開喉嚨叫出美妙的啼聲的，好奇的他將果實摘下，放在鍋中加水去煮，煮開的水竟然散發(fā)出濃郁的香味，飲用起來不僅味道非常好喝，還連疲憊的身心都為之一振。于是他便摘了許多這種神奇的果實，凡是遇到病人便熬湯給他們喝，最后由于他四處行善，故鄉(xiāng)的族人便原諒了他的罪行，讓他回到故鄉(xiāng)摩卡，并推崇他為“圣者”。

星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最后是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。

咖啡豆的研磨

剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用，一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒后一周后，此時的咖啡最新鮮，香味口感的表現(xiàn)最佳。

清洗：把咖啡漿果浸泡在水中，以便去除過于在熟的咖啡漿果，其中不夠成熟的咖啡漿果將采用其他方式去除。

1592埃及的植物（De plantis Aegypty）普羅斯倜-阿爾皮諾（Prospero Alpino）

過苦的咖啡（萃取過度，克麗瑪呈深色）

咖啡豆是咖啡樹結(jié)的籽。在經(jīng)過34年的生長，咖啡樹日漸成熟，開始結(jié)果，一粒粒果實會沿著樹枝排成串或簇成團(tuán)。籽的外面是一層果皮，一變紅就可以摘了。紅皮下面有一層果肉，里面是一個小薄層，再往里是一層像羊皮紙一樣的物質(zhì)，內(nèi)果皮。在所有這些果皮的里面通常有兩粒平面相對的豆子，豆子外面有一層薄膜或外皮。

咖啡果實內(nèi)含有兩顆種子，也就是咖啡豆。這兩顆豆子各以其平面一邊，面對面直立相連。每個咖啡豆都有一層薄薄的外膜，此膜被稱為銀皮，其外層又被披覆著一層黃色的外皮，稱為內(nèi)果皮。整個咖啡豆則被包藏在黏質(zhì)性的漿狀物中，形成軟且?guī)в刑鹞兜目Х裙�肉，最外層則為外殼。

清洗：把咖啡漿果浸泡在水中，以便去除過于在熟的咖啡漿果，其中不夠成熟的咖啡漿果將采用其他方式去除。

澳大利亞和新西蘭不但較早地把意式咖啡引進(jìn)到了自己的國家，而且還像在意大利本土咖啡市場一樣，幾乎完全把滴濾咖啡排擠出去了，現(xiàn)在，除了在麥當(dāng)勞和那些人數(shù)過多（數(shù)千人）的公共場所，所有咖啡廳里都已經(jīng)找不到滴濾咖啡了。

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