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（四）教師示范操作制作大麗花（老師制作，學(xué)生觀察，默記操作過程）

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重點：通過學(xué)習(xí)大麗花的雕刻，學(xué)習(xí)食品雕刻的基本技法； 難點：大麗花的比例把握及用刀的深淺

食品雕刻的常用原料

2、餐盤大，易塑造菜品樣式

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圓柱擺盤：

但在實際構(gòu)成中點要見之于形，并有不同大小的面積。

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3、掌握常用的刀法：切、削、刻、戳、旋

實面是指有明確形狀的能實在看到的;虛面是指不真實存在但能被我們感覺到的，由點、線密集機(jī)動形成。

3、制作步驟

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