成都蛋糕是成都餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，成都餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

國產(chǎn)糖醇吸濕性強(qiáng)，應(yīng)當(dāng)在冬季或在特殊的環(huán)境中操作。進(jìn)口的艾素糖醇（ISOMALT）的甜度較低，吸濕性弱，抗還原能力強(qiáng)，是制作糖藝的理想原料。

瑪?shù)铝瞻舭籼堑案庀盗校汉＞d蛋糕、手捏造型蛋糕、磅蛋糕。

第二種是使用蔗糖加入葡萄糖熬制，成品的質(zhì)感不同于飴糖，調(diào)色后

是以油脂、砂糖和面粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達(dá)到膨發(fā)的效果。

月餅店裝修技巧
1,外觀設(shè)計合理,要求一目了然,突出月餅店特色
2,店面設(shè)計與周邊環(huán)境和諧,簡潔而清爽.
3,招牌設(shè)計字體大小合理,以底色襯托文字.
4,店外宣傳欄布置擺放合理
5,根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型.

翻糖概論：翻糖蛋糕的起源、發(fā)展、實際應(yīng)用，翻糖蛋糕制作工具的使用等。

它混合了面糊類和乳沫類兩種做法，改變?nèi)槟�類的質(zhì)地和顆粒，具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風(fēng)蛋糕來做的。

課時四：花卉的制作及代表含義： 玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰花、菊花、百合花、薔薇花、蝴蝶蘭、大麗花、萬壽菊、向日葵、 康乃馨、 牡丹花、千日紅、紅鶴雨、山茶花、荷花、太陽花、小紅花、 五葉花、蓮花、蘭花、馬蹄蘭、喇叭花、等幾十種花卉的制作方法。

維也納巧克力杏仁蛋糕的由來

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