成都精品鹵菜是成都餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，成都餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

食尚香杭州口水雞培訓(xùn)內(nèi)容
口水雞料包配方、鹽水鴨酥料技術(shù)配方資料、口水雞調(diào)料配方資料、鹽水鴨腌制技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方。

手撕鴨怎么做?手撕鴨做法配方?
手撕鴨從歷史的演變變成了一樣非常廉價和容易做到的食物，在所有的市場或超市，手撕鴨經(jīng)常是招徠的促銷品。因為吃手撕鴨，可以忽略對廚藝的要求，以簡單的做法為主。 手撕鴨過程做法簡單，首先取雞半只或整只(已可食用的鴨)，切除頭部和尾部部份，用手將肉撕下，去皮、去骨后撕成條狀放入銀盆;其次加入調(diào)味料：各樣調(diào)入適量的食用油、雞粉、芝麻，然后將調(diào)好的鴨肉絲攪拌數(shù)分鐘，即可食用。

啤酒烤鴨店選址技巧
1,堅持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,啤酒烤鴨店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理

想學(xué)做紅油拌涼菜小吃嗎?
紅油涼拌菜是嗜辣人群必不可少的涼拌菜，紅油不僅給涼拌增色不少，看起來鮮紅油亮，而且味道過癮，越吃越香。寒冷冬季，人們喜歡吃些熱量高的葷菜來抵御寒冷，但葷食多油膩，用涼拌的方法不僅解膩開胃，而且清爽可口，別有一番風(fēng)味。

潮州鹵水開店資金
以普通的市級城市來說,學(xué)好潮州鹵水技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做潮州鹵水?dāng)?這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做潮州鹵水?dāng)傔@種形式的話,一半潮州鹵水開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.
第二種是資金比較大,考慮做潮州鹵水店的.直接開潮州鹵水店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開潮州鹵水店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.

周黑鴨培訓(xùn)種類
麻辣周黑鴨、五香周黑鴨等等。

鹵菜小吃的種類
鹽雞、鹽水鴨、手撕雞等等。

判斷口水雞培訓(xùn)好壞的幾個參考點
1,看培訓(xùn)機構(gòu)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實力越強
2,看口水雞培訓(xùn)機構(gòu)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時設(shè)備新,設(shè)備先進更能體現(xiàn)實力
3,觀察口水雞培訓(xùn)的老師,看看老師是否專業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久
4,考察公司各項資質(zhì)是否齊全
5,與口水雞培訓(xùn)學(xué)員進行接觸交流,通過學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞
6,自己品嘗口水雞,味道是檢驗技術(shù)好壞的最直接標準

紅油涼拌菜怎么做?紅油涼拌菜做法配方?
紅油牛肉：牛里脊肉洗凈切片;洋蔥去老皮，洗凈，切適當(dāng)大小的塊狀，放入盤中。 鍋中加半鍋水燒開，放入牛肉片煮至肉變白，立即撈出浸入涼開水鍋中，待涼瀝干，盛在洋蔥上。食用前將辣椒油、醋、白糖、鹽放入小碗中調(diào)勻，淋在牛肉上即可。

周黑鴨怎么做?周黑鴨做法配方?
選料首選散養(yǎng)麻鴨黑鴨，比較好選用農(nóng)家散養(yǎng)的麻鴨制作，這種鴨體型適中，肉質(zhì)厚實，脂肪含量較低，是制作黑鴨的比較佳原料。所在地如無這種麻鴨，則可選其它優(yōu)質(zhì)蛋鴨代替。注意要選用一年以上的鴨子，老鴨子比較好，口感柴香、有嚼勁。鴨子撈出后鴨身上會沾有藥料渣，我在制作時足不抹去的，如果酒店對買鴨的賣相要求比較高，也可以先用清水稍微沖一下表皮再吹干。鹵湯制作過程中一定要用文火，水浪絕對不能頂破油層，否則香味溢出，難以保證成品鴨的風(fēng)味，這點非常重要。用文火熬制還有一個好處，水溫在90度左右、上層油溫約在80-90度之間，而辣椒和花椒就漂在油層中，等于低油溫慢火浸炸這么長時間，辣椒中的辣椒素、花椒中的麻香素以及草藥的香味可以充分用油浸出來，與底下的湯水融合，再通過鹵制進入鴨子中。所以黑鴨的麻辣味主要來自于花椒和辣椒，而不是像精武鴨脖那樣，其辣味主要來自花椒精和辣椒精，但也可以少放作為補充。乙基麥芽酚在使用前比較好先用開水化開，使用比例為0.3%，即1000克鴨子放入0.3克麥芽酚。鴨子長時間浸泡后，會吸入大量的油分及味汁，如果直接食用，不但口感發(fā)膩、發(fā)軟，而且表皮發(fā)皺，賣相不好，所以要再開鍋鹵一下，鴨子受熱收縮，多余的汁水就從鴨身內(nèi)析出，鴨肉發(fā)柴、起香，表皮光潤、亮澤。注意鹵時要先將鴨子撈出，鹵湯燒開后再下入鴨子，如果將鴨子放在里面直接燒開，在不斷升溫的過程中，鴨肉就燒軟燒爛了。在武漢，各家的黑鴨顏色也不盡相同，深淺各有不同，如想要更深的顏色，可以加大雙倍焦糖色素的用量。

他倆結(jié)婚時邪惡的蟹仙把毒藥放在杯子里，段飛失去記憶，一個人回云南老家去了。她千里尋夫，從麗水走到麗江，終于找到段府，可段府上下惡語相加，悲痛欲絕的她只有回鄉(xiāng)在吳山隱居牧鵝。后來大白鵝幫助段飛恢復(fù)記憶，段飛立即備上馬星夜不停趕往合肥，比較終找到小玉一家團聚的故事，這也成為吳山貢鵝的傳說。

周黑鴨店選址技巧
1,堅持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,周黑鴨店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理

食尚香絕味鴨脖培訓(xùn)優(yōu)勢
1,絕味鴨脖培訓(xùn)服務(wù)好，費用不高，還不亂收費;
2,絕味鴨脖培訓(xùn)前能夠試吃,不怕你嘗,就怕你不來
3,絕味鴨脖培訓(xùn),理論+實操,以實操為主,老師手把手教,學(xué)員自己動手制作;
4,針對學(xué)員實情,制定適合的學(xué)習(xí)計劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;
5,絕味鴨脖培訓(xùn)老師為學(xué)員提供專業(yè)的開店指導(dǎo),幫助沒有開店經(jīng)驗的學(xué)員成功開店.

口水雞學(xué)習(xí)方式
按照口水雞標準的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

食尚香鹽水鴨培訓(xùn)優(yōu)勢
1,鹽水鴨培訓(xùn)服務(wù)好，費用不高，還不亂收費;
2,鹽水鴨培訓(xùn)前能夠試吃,不怕你嘗,就怕你不來
3,鹽水鴨培訓(xùn),理論+實操,以實操為主,老師手把手教,學(xué)員自己動手制作;
4,針對學(xué)員實情,制定適合的學(xué)習(xí)計劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;
5,鹽水鴨培訓(xùn)老師為學(xué)員提供專業(yè)的開店指導(dǎo),幫助沒有開店經(jīng)驗的學(xué)員成功開店.

吳山貢鵝起源故事
相傳，隋唐年間，合肥白水壩附近有一戶人家，一個勤勞白老漢帶著小孫女放鵝過日子，孫女白小玉非常漂亮，邪惡的蟹仙一直想得到她!有一天她遇上來自云南美少年名醫(yī)段飛，他治療好了小玉爺爺?shù)牟�，愛情的火花也在小玉心里點燃。

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