成都精品鹵菜是成都餐飲創(chuàng)業(yè)培訓學校的重點專業(yè)，成都餐飲創(chuàng)業(yè)培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

相傳秦國末年，趙國被圍困，項羽破釜沉舟，在巨鹿發(fā)生大戰(zhàn)，而項羽的軍隊以荊楚人士居多，這些人喜歡吃辣。而在巨鹿漳河兩岸鴨子比較多，士兵們在大戰(zhàn)累的時候，虞姬為士兵制作出了美味的鴨脖，士兵在吃了之后士氣大振，才有后來的巨鹿大勝，在此之后鴨脖流傳于世。

判斷鹽水鴨培訓好壞的幾個參考點
1,看培訓機構的規(guī)模,規(guī)模越大,當然實力越強
2,看鹽水鴨培訓機構的設備,設備齊全是基本要求,同時設備新,設備先進更能體現(xiàn)實力
3,觀察鹽水鴨培訓的老師,看看老師是否專業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久
4,考察公司各項資質是否齊全
5,與鹽水鴨培訓學員進行接觸交流,通過學員反饋側面了解培訓好壞
6,自己品嘗鹽水鴨,味道是檢驗技術好壞的最直接標準

判斷黑炭牛肉培訓好壞的幾個參考點
1,看培訓機構的規(guī)模,規(guī)模越大,當然實力越強
2,看黑炭牛肉培訓機構的設備,設備齊全是基本要求,同時設備新,設備先進更能體現(xiàn)實力
3,觀察黑炭牛肉培訓的老師,看看老師是否專業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久
4,考察公司各項資質是否齊全
5,與黑炭牛肉培訓學員進行接觸交流,通過學員反饋側面了解培訓好壞
6,自己品嘗黑炭牛肉,味道是檢驗技術好壞的最直接標準

周黑鴨開店資金
以普通的市級城市來說,學好周黑鴨技術開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做周黑鴨攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內(nèi)資金小的學員.而考慮做周黑鴨攤這種形式的話,一半周黑鴨開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.
第二種是資金比較大,考慮做周黑鴨店的.直接開周黑鴨店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開周黑鴨店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.

紅油涼拌菜開店流程
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價格制定
第三,紅油涼拌菜店面布置,裝修
第四,制作紅油涼拌菜設備采購
第五,制作紅油涼拌菜原料采購
第六,紅油涼拌菜店審批手續(xù),辦理各項證書

周黑鴨學習方式
按照削筋面標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

北京烤鴨培訓時間
北京烤鴨培訓時間一般根據(jù)北京烤鴨培訓學員所學項目以及學員自身的學習能力接受能力而定.一般來說,北京烤鴨培訓項目分為1-3天短期培訓,3-5天中期培訓,5-10天中長期培訓以及10-15天的長期培訓.同時學習能力強接受能力強自然學的更快,那么北京烤鴨培訓的時間也就越短.
食尚香鄭重承若:每一個北京烤鴨培訓學員我們都是包教包會,學會為止,所以學員不用擔心時間不夠學不會.同時在北京烤鴨培訓學習過程中,食尚香將為學員安排好住宿,讓學員能夠安心學好北京烤鴨技術.

食尚香果木烤鴨培訓內(nèi)容
1、核心技術傳授：烤鴨技術配方資料、藥材配方資料、腌制技術配方資料、烤制技術配方資料、香料包技術配方資料、烤鴨醬技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)
2、操作技巧：鴨子的處理，天然香辛料腌制，幾十種香料香膏鴨子上色，烤制時間溫度控制，面皮制作烤鴨醬制作。

據(jù)傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養(yǎng)食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復，強壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。

鹵菜起源故事
鹵菜大至分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵，是烹飪學上涼食菜肴的通稱。比較早追源于先秦時期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術在飲食中得到了具體運用。古往今來，人們對醬鹵菜色澤美觀.香鮮醇厚，軟熟滋潤，贊不絕口。

夫妻肺片學習方式
按照夫妻肺片標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

夫妻肺片培訓哪家好
很多人想做夫妻肺片創(chuàng)業(yè),想要參加夫妻肺片培訓學好的夫妻肺片技術,但是由于是第一次接觸夫妻肺片,因此不知道去哪里才能夠學到好的夫妻肺片技術.在選擇夫妻肺片培訓的時候,我們建議大家是實地考察,眼見為實,一家夫妻肺片培訓機構到底好不好,實地考察,親眼看到也就差不多能夠判斷出來了,而且實地考察還能夠直接品嘗夫妻肺片味道,這是最能直觀判斷夫妻肺片好比較高的.

果木烤鴨培訓項目介紹
對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。果木烤鴨就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家果木烤鴨店，到我們食尚香來學習，能夠充分保證你學到有用的東西，并且成功開業(yè)。

黑炭牛肉培訓哪家好
很多人想做黑炭牛肉創(chuàng)業(yè),想要參加黑炭牛肉培訓學好的黑炭牛肉技術,但是由于是第一次接觸黑炭牛肉,因此不知道去哪里才能夠學到好的黑炭牛肉技術.在選擇黑炭牛肉培訓的時候,我們建議大家是實地考察,眼見為實,一家黑炭牛肉培訓機構到底好不好,實地考察,親眼看到也就差不多能夠判斷出來了,而且實地考察還能夠直接品嘗黑炭牛肉味道,這是最能直觀判斷黑炭牛肉好比較高的.

周黑鴨怎么做?周黑鴨做法配方?
選料首選散養(yǎng)麻鴨黑鴨，比較好選用農(nóng)家散養(yǎng)的麻鴨制作，這種鴨體型適中，肉質厚實，脂肪含量較低，是制作黑鴨的比較佳原料。所在地如無這種麻鴨，則可選其它優(yōu)質蛋鴨代替。注意要選用一年以上的鴨子，老鴨子比較好，口感柴香、有嚼勁。鴨子撈出后鴨身上會沾有藥料渣，我在制作時足不抹去的，如果酒店對買鴨的賣相要求比較高，也可以先用清水稍微沖一下表皮再吹干。鹵湯制作過程中一定要用文火，水浪絕對不能頂破油層，否則香味溢出，難以保證成品鴨的風味，這點非常重要。用文火熬制還有一個好處，水溫在90度左右、上層油溫約在80-90度之間，而辣椒和花椒就漂在油層中，等于低油溫慢火浸炸這么長時間，辣椒中的辣椒素、花椒中的麻香素以及草藥的香味可以充分用油浸出來，與底下的湯水融合，再通過鹵制進入鴨子中。所以黑鴨的麻辣味主要來自于花椒和辣椒，而不是像精武鴨脖那樣，其辣味主要來自花椒精和辣椒精，但也可以少放作為補充。乙基麥芽酚在使用前比較好先用開水化開，使用比例為0.3%，即1000克鴨子放入0.3克麥芽酚。鴨子長時間浸泡后，會吸入大量的油分及味汁，如果直接食用，不但口感發(fā)膩、發(fā)軟，而且表皮發(fā)皺，賣相不好，所以要再開鍋鹵一下，鴨子受熱收縮，多余的汁水就從鴨身內(nèi)析出，鴨肉發(fā)柴、起香，表皮光潤、亮澤。注意鹵時要先將鴨子撈出，鹵湯燒開后再下入鴨子，如果將鴨子放在里面直接燒開，在不斷升溫的過程中，鴨肉就燒軟燒爛了。在武漢，各家的黑鴨顏色也不盡相同，深淺各有不同，如想要更深的顏色，可以加大雙倍焦糖色素的用量。

口水雞起源故事
口水雞屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，具有麻辣、鮮香、嫩爽的特點，是四川及重慶地區(qū)傳統(tǒng)特色菜肴。據(jù)說之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水，后來因郭沫若的贊賞而出名。

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