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福州長(zhǎng)樂市哪間學(xué)料理學(xué)校好日本人向來對(duì)中國(guó)的烹飪技藝較為重視，稱"中國(guó)料理"("料理"也可作菜肴之意)。侵華戰(zhàn)爭(zhēng)前，他們已把"中國(guó)料理"分為兩大派，北派為北京菜，南派為廣東菜，并把"廣東料理"作為一個(gè)詞目收入詞典中。
烹調(diào)方面，由于受氣候影響，必須依季節(jié)而有調(diào)整。冬天時(shí)農(nóng)作物不興，必須仰賴泡菜、醬瓜等傳統(tǒng)腌制菜，這些腌制菜通常在入冬前被佐以鹽巴再放在大甕中存放。
享用時(shí)佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調(diào)和之沾醬的一種生食料理。
五法:生、煮、烤、蒸、炸。
福州長(zhǎng)樂市哪間學(xué)料理學(xué)校好福州長(zhǎng)樂市哪間學(xué)料理學(xué)校好赤味噌與中國(guó)黃醬顏色一樣，只是味道沒有中國(guó)黃醬咸，微帶甜味。"赤"即為漢語中"紅"的意思，所以也叫紅大醬。
綜合天婦羅(Tempura)在日本料理中就是一道大家耳熟能詳?shù)膿P(yáng)物，主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。
6、此外，還有盒裝冷餐御節(jié)料理，通常在新年的重要節(jié)日時(shí)食用。
福州長(zhǎng)樂市哪間學(xué)料理學(xué)校好土佐醬油用味啉酒、木魚花湯兌普通醬熬成的口味比較淡的一種醬油。
卷壽司與握壽司
72蒲燒把魚破開剔骨，涂上以醬油為主制成的甜辣湯汁烤制而成的料理。
76茶泡飯把飯泡在茶里，再放上魚的刺身等
白味噌是一種顏色白而味道跟大醬相似的醬，只是甜味較重。
包括酢物(Sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調(diào)味料的小菜稱為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調(diào)味料或柴魚、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。
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