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直接發(fā)酵法其過(guò)程為：秤重?cái)嚢杌�本發(fā)酵（約兩小時(shí)）分割整型最后發(fā)酵（40~60分鐘）烘烤
使用此種發(fā)酵法，不但可節(jié)省時(shí)間，減少損耗，且可使成品具有絕佳的麥香味。

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模具放于干燥處，如不是封閉環(huán)境，下次使用之前提前清洗一次，畢竟家里灰塵還是蠻多的

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泡打粉（bakingpowder）：簡(jiǎn)稱b.p.，用來(lái)使產(chǎn)品產(chǎn)生氣泡，使產(chǎn)品有膨松的口感，其酸堿值為中性。

中種發(fā)酵法其過(guò)程為：60%~85%面粉+55%~60%水+酵母=中種面團(tuán)攪拌基本發(fā)酵（兩小時(shí)以上）中種面團(tuán)+40%~15%面粉+水+糖+油+鹽第二次攪拌延續(xù)發(fā)酵（20~40分鐘）分割整型最后發(fā)酵烘烤
由于此種發(fā)酵法所使用的時(shí)間較長(zhǎng)，故酵母用量可節(jié)省約20%左右；且體積會(huì)較直接發(fā)酵的面團(tuán)為大，而內(nèi)部則較細(xì)膩柔軟。

烘焙是一件令人愉悅的事，你可以輕易地從賴淑萍身上看出這一點(diǎn)。在個(gè)性上，賴淑萍是個(gè)活潑開朗的自信女孩，在工作上，她則是個(gè)自我要求高的人。

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食品本身含有天然色素，如胡蘿卜類色素、花黃素及植物性鞣質(zhì)等，在一定條件下可使食品產(chǎn)生或改變其色澤。

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