潮州湘橋區(qū)烘焙是深圳烘焙培訓學校的重點專業(yè)，深圳烘焙培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

低筋面粉：蛋白質(zhì)含量8.5%以下，一般適用于餅干、蛋糕。

固體奶油的熔化
有些蛋糕需要放入固體的奶油，我們事先需要將其熔化，只需將奶油放入一個碗中然后隔水或者放入烤箱熔化成稀糊狀即可。

糖類：用來增加食物的甜味、保濕、香氣。

過渡階段面團濕粘失去彈性，會沾粘缸底，拉扯會有薄絲出現(xiàn)。

面團的攪拌除了可以充分混合所有原料外，亦可加速面粉吸水形成面筋，使有良好的形狀易于整形，其共分為六大階段：拾起階段，卷起階段，擴展階段，完成階段，過渡階段，完成斷裂。

零基礎(chǔ)學烘焙的話，建議去培訓學校，雖然需要交學費，但是，老師都是在認真的教你，重點是技術(shù)類的培訓，實操才是重點，很多培訓學校或者做學徒都是注意理論，實操很少（食材貴），咱們學出來之后是需要動手做，而不是用嘴說，所以說，零基礎(chǔ)學烘焙，最后是去培訓學校，而且要找注重實操，品牌口碑好的學校。∩∩

亮麗的餅皮表面制作
餅皮表面若要亮麗金黃，刷上蛋黃液即可，顏色若要更深，可在蛋黃液中加入數(shù)滴醬油，但加太多時，表皮會焦黑不好看。

天然色素食用天然色素都是從動物組織中提取出來的，是食品的天然成分。其存在形式有兩種，一種是在新鮮原料中眼睛能看到的有色物質(zhì)，另一種是食品原料本來是無色的，但在食品原料加工過程中，由于化學反應(yīng)而呈現(xiàn)出有顏色的食品。

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