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3．教學(xué)重難點(diǎn)。
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（1）旋：旋的刀法多用于各種花卉的刻制，如月季、玫瑰、馬蹄蓮、牡丹花等。
菜肴的出品做的漂亮，對(duì)點(diǎn)、線、面、立體的裝飾把握至關(guān)重要。
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