廈門(mén)集美區(qū)咖啡師是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

酸度【Acidity】：所有生長(zhǎng)在高原的咖啡所具有的酸 辛強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處的酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同，與酸堿值也無(wú)關(guān)，它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺(jué)等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。

在約在公元6世紀(jì)左右，衣索比亞有一個(gè)叫做“喀法”的小村莊，村里有一個(gè)叫做卡爾蒂（Coldi）的小牧羊人。在一次放牧中，卡爾蒂發(fā)現(xiàn)他的羊群很長(zhǎng)時(shí)間都精力充沛，活蹦亂跳的，不肯回到羊圈中。于是他仔細(xì)觀(guān)察羊群，發(fā)現(xiàn)羊群是因?yàn)槌粤艘环N從樹(shù)上掉下來(lái)的紅色漿果，才變得如此精神的。他將這種果實(shí)拿給修道院的牧師們嘗后，所有的人都覺(jué)得吃完后神清氣爽。后來(lái)，武士們也開(kāi)始飲用這種由紅色果實(shí)煮出來(lái)的水，讓自己在戰(zhàn)場(chǎng)上保持長(zhǎng)時(shí)間的戰(zhàn)斗能力和充沛的體力。

“克麗瑪”含有大量香味成分，讓你在喝咖啡之前就能聞到咖啡的香味。還影響到你喝咖啡時(shí)的口感，并把它的味道一起融在嘴里。此外，這層“克麗瑪”還可以把咖啡液與空氣隔離開(kāi)來(lái)，以避免咖啡的溫度降得太快。

牛奶的品質(zhì)

十五、曼巴咖啡：曼特林配上巴西，芳香怡口，強(qiáng)勁有味，是咖啡中之絕配。

沒(méi)有好的意式咖啡機(jī)，就不可能制作出真正好的意式咖啡。

咖啡制作的基本原則：盡可能地充分萃取出好的味道，把不好的味道留在咖啡渣中。

四、墨西哥科特佩（Coatepec）、華圖司科（Huatusco）、歐瑞扎巴（Orizaba）：口感 舒適，有迷人的芳香。

研磨咖啡，這是一個(gè)講究細(xì)致和耐性的活。因?yàn)橛辛恕把心タХ取边@道工序，“研磨”成為了一個(gè)時(shí)尚的詞語(yǔ)。懂得咖啡的人都知道，要調(diào)制一杯美味的咖啡，研磨真的很重要。

1715法國(guó)人將咖啡樹(shù)種帶到了波旁島。

咖啡豆的烘焙不僅僅是烘焙程度的問(wèn)題，還有很多技巧。最主要的就是烘焙溫度，包括在幾個(gè)不同的階段，分別要用不同的溫度和時(shí)間來(lái)烘焙。例如，在烘焙意式咖啡的時(shí)候，我們通常喜歡采用低溫烘焙的方式。使用不同的烘焙溫度，只要時(shí)間合適，都可以烘焙到相同的程度，然而，對(duì)于口味卻有不小的影響。

咖啡機(jī)的分類(lèi)：

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